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      高新店的生鮮采購之路

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      2022-05-27
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          超市門店是公司的主營業態之一,也是改革的重中之重。高新店的生鮮采購是超市門店改革后的亮點工作之一,通過生鮮自采,優化了生鮮商品結構,促進了生鮮產品提檔升級,提升了毛利率,走出了一條獨具風格的生鮮采購之路。
        現將高新店生鮮采購的經驗分享如下:
        1、強化采購流程管理,多渠道掌握產銷市場供需趨勢。生鮮組分工明確,職責清晰,王金文負責外出采購,林艷菲負責店內營銷,相互協作,相互配合,提高了工作效率。林艷菲根據顧客需求和店內生鮮采購規劃,提報生鮮采購所需品類和數量,并通過不斷改變生鮮商品陳列等加強店內現場管理;王金文則根據采購單外出采購,市場和貨源地等多渠道比價比質,實時掌握市場信息,靈活采購最適合的生鮮商品;雙管齊下,提高生鮮銷售額和毛利率。
        2、搭建生鮮自采渠道,提升“采+營”的能力。高新店深入田間地頭,不斷進行實地考察,積極拓展生鮮自采渠道,從單品自采慢慢發展為多品類自采。改變了以往被動性采購的局面,在品類、品質選擇等方面更具針對性、自主性和機動性,使得門店生鮮商品向“優質、多樣、新鮮、低價”升級轉變。
        3、擴大應季采購,加快商品流轉速度,降低損耗。高新店根據季節變化,擴大應季生鮮商品的采購,通過店內營銷和社區團購等加大應季單品的推廣力度,提高銷量,降低生鮮損耗。目前,僅西瓜和甜瓜兩個單品的銷量就達到了去年同期的兩倍。
        4、全員參與。高新店通過改革,既精簡了人員又提高了工作效率,增強了團隊凝聚力,激發了人員活力。在高新店,生鮮采購并非是一個人兩個人亦或是一個生鮮組的事,而是整個門店的一項重點工作。人人都有責任心,人人都能頂起事,生鮮來貨一起卸,生鮮組的同事們有事的時候,徐佳佳、劉軍偉等同事也是積極沖上前去,幫忙采購拉貨,全員參與、全員行動,展現了奮發向上、團結一致的精神面貌。
        高新店的生鮮采購為超市門店的發展提供了新的思路和利潤增長空間,在公司改革工作中起到了模范帶頭作用。
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